Caciocavallo

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Caciocavallo Stagionato 90 giorni. Stagionatura in grotta: 90 giorni. Caciocavallo artigianale intero, peso unitario circa 1,85kg.

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Caciocavallo Stagionato 90 giorni.

Il latte viene riscaldato alla temperatura di 37- 41°C, vengono aggiunti i fermenti lattici selezionati oppure il siero-innesto della precedente lavorazione. Per la coagulazione si utilizza il caglio naturale in pasta di capretto.

Stagionatura in grotta: 90 giorni.

Caciocavallo artigianale intero, peso unitario circa 1,85kg.

2020-10-15

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